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          詳解火鍋加盟店利潤知識

          發布日期:2019-04-15 瀏覽量:3456次

          火鍋加盟店利潤知識詳解

          餐飲行業門檻低,所以很多創業者創業都選擇餐飲行業。但是餐飲行業想要做得好也需要很多專業知識,很多人創業都是憑感覺,而對這個競爭激烈的市場并沒有認真地了解過。因此創業很難掙錢,甚至失敗。所以呢,想開一家賺錢的火鍋店,就要先懂得“利潤”兩字的真正含義,而不是憑感覺來賺錢。只有懂得利潤,才能更好地提升利潤。

          價格影響利潤但不決定利潤

          火鍋加盟店利潤由很多因素所決定,除了菜品價格外還有其他各項成本。因為菜品的價格影響著利潤,但并不能決定利潤。比如消費者點餐的數量等等,所以我們想要提升利潤,不能只從菜品價格上著手,還可以調整其他因素。

          薄利多銷不是萬能的

          很多商家會通過打折、促銷、搞活動,這種方式來招攬客人。這種方式可以用,但不適合長期經營。餐飲店最忌諱“薄利多銷”,原因就是薄利多銷后,單品利潤降低,而人工成本沒有變,這就導致“人工成本利潤率”下降,即相同人工費的產出變少了,因此總營收不見得會上升。

          人工成本利潤率=(利潤總額/人工成本總額)×100%、餐飲店,利潤≠毛利潤

          很多餐飲店老板對毛利潤和利潤的定義不夠清晰,甚至認為毛利潤就等同于利潤,導致他們在調整菜品成本時出現問題。

          毛利潤=菜品售價-菜品原料、利潤=毛利潤-人工、房租、水電煤氣等其他費用

          利潤是包含在毛利潤當中的,是最后餐飲店老板賺到手里的錢,而并非是簡單的菜品售價減去菜品原料。所以我們在調整菜品價格時,要把人工、房租、水電煤氣等費用全部考慮進去,不要光想著原料和售價這兩個因素。

          合理的利潤建立在合理的經營上

          餐飲店主從事餐飲行業想要賺錢的心理可以理解,但一口吃不成胖子,不能急功近利,做一些違背原則的事情,只有你更用心地對待顧客,顧客才會買你的帳。餐飲店不必刻意去地去控制利潤,只需用最少的錢滿足顧客最大的餐飲需求,包括、食材、設備、軟裝等;在善待員工方面,更要做到讓員工能投身自己的熱情,再減去水電房租等。

          未來餐飲除了創新之外,營銷、體驗、服務、食品安全等要求將會更高。餐飲行業將面臨生死大洗牌,那些因循守舊、思想局限、只顧閉門造車的餐飲企業,注定在浩蕩餐飲大軍中湮沒。實實在在做生意,餐飲并不存在暴利,合理經營才能夠長線發展。餐飲老板這條路還有很多要學習的地方。

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